Har alla glömt Mumman?

Mumma, har alla dagstidningarna glömt bort den?

julmumma

Sitter och läser dom större dagstidningarna idag och blir smått förvånad över att inte en enda av dom ens nämner Mumma. Det finns tester om öl, vin snapps, fan och hans moster. Men inte ett ord om Mumma? Varför?
Man kan ju tycka vad man vill om Mumma, men inte är det svårt att göra och tror säkert att någon hade tyckt det var en trevlig överaskning, så här är några exempel på Mumma.

Vanlig mumma

  • 2 flaskor porter eller julöl
  • 1 flaska ljust öl
  • 4dl Sauvignon Blanc
  • 1 flaska sockerdricka

Variation med porter/madeira

  • 1 flaska mellanöl
  • 1dl porter el madeira
  • ½ sockerdricka
  • 1,5 flaska porter el julöl

Använd en karaff eller kanna och häll allt så att du undviker att skumma. Detta är standard recept, det finns inget som säger att du inte kan lägga till lite kardemumma, citron eller andra julkryddor. Helt säker på att det finns tusen variationer av just mumma men vet att båda två ovanstående smakar fantastiskt.

Servera det svalt.

SKÅL!

Hur du gör en Longdrink – back to basic

Hur du bygger en longdrink

Titta på den här bilden nedanför. Ett riktigt highball glas har plats för 28cl, varken mer, varken mindre.
Samt ett riktigt longdrink består av 24cl. Det är alltid 10cl is (gästen kan givetvis ändra om han vill).
Efter det är det bara till att räkna ner hur mycket mixer du vill ha beroende på hur mycket sprit som är beställt.
Beställer gästen en 6:a så blir det 24 – 10cl is – 6cl sprit =8 cl mixer
Beställer gästen en 4:a så blir det 24 – 10cl is – 4cl sprit =10 cl mixer.

Inte svårt eller hur? 🙂

Och två tipps, en highball som glaset heter är även ett namn på en drink som består av scotch whiskey och soda.
Mitt andra tipps, när en gäst beställer en drink fråga “6:a”. 8/10 fall säger gästen ja per automatik och du har precis lyckats merförsälja 🙂

Longdrink

Tillbaks till Sverige

Att få tillbaka mitt gamla jobb var inga problem. Fortsatte i “min” bar några månader till innan det blev annat.

Men den här gången var det inte samma, det var mycket ny personal och allting flöt inte riktigt på som det skulle för nattklubben. Det blev byte av restaurangchef, den nya var det absolut inget fel på och den andra var på en annan restaurang i bygget.  Kort sagt så var jag nog mest trött på stan.

En nackdel med att komma in i restaurangbranchen och på dom arbetstiderna är att jag förlora mycket kontakt med mina gamla kompisar. Jobbar man dessutom varje helg så blir det lite svårare att träffas. Så ens bekantskapskrets består mest av restaurangfolk. Det i sin tur innebär att man lär känna ännu mer restaurangfolk, du går på fester med bara restaurangfolk inbjudna, du går på mässor för restaurangfolk. Ja efter ett tag så känner du halva stans restaurangfolk om du är någorlunda social.

Hängde mycket på Etage och Slagthuset under denna perioden. På båda ställena jobbade det bartenders som jag kände och det blev många gratis drinkar och sista minuten race innan det var dags för svartklubb alternativt poker kväll hemma hos någon.

Fyfasen vad jag förlorat pengar på det jävla spelet. Försök att jobba ifrån 18-02.45. Ut o drick dig larmad till kl 05.00 på en nattklubb, oftast 05.30 eftersom jag alltid kunde sitta kvar när dom höll på att stänga. Sen iväg till svartklubb i några timmar, efter det hem till någon och spela poker fram till 11.00 – 12.00 hem och sova i några timmar för att börja jobba igen kl 18.00. Gör man det tre dar i rad som det blev ibland så är söndagen helig!

Baksmälla

Ryck ur telefonen, datorn är avslagen, pizza beställt, horizontal läge framför tv:n och cola o chips. Det var vad som gällde på dom söndagarna. Och gud nåde den som kom och knacka på dörren.