IOGT-NTO har retat gallfeber på mig sedan barnsben, först i mellanstadiet när man skulle skriva på något kontrakt om att inte dricka. Får man ens lov att skriva kontrakt när man är under 18? Och än mindre, hur kan jag skriva på något kontrakt som jag inte vet något om.

”Jag får inte dricka blablabla” men fröken, jag vet inte vad dricka är för något? ”Jaja, men skriv bara under” Vad är det för utbildning i samhället? Gör som auktoriteterna säger utan att ifrågasätta. Idioti!!!

I högstadiet hade dom bjudit in någon stockholmare som hade varit i ”träsket” han var 40-50 år gammal, kunde verkligen inte relatera till det. Givetvis hade han varit ”knarkare” också som jag inte relatera till överhuvudtaget när jag gick i högstadiet i sjuan.

Hyckleriet om att du får gifta dig vid 18 men inte köpa champagne ska vi inte snacka om.

Merförsäljning på krogen är förbjuden så pass till den milda grad att det är förbjudet att ropa ut sista beställning pga att det räknas som merförsäljning. Är det inte kutym att ropa ut sista beställningen. Social Kärringarna hade gått i taket om dom hade hört mina merförsäljningsmetoder.

Personligen är jag övertygad om att alkoholism är genetiskt betingat, ett arv och en sjukdom. Absolut inget att skämmas över och absolut ett problem för dom som är värst drabbade. Försöker inte förminska problemet för alla barn som drabbas av föräldrar som inte kan hantera alkohol.

Men jag är helt övertygad om att det inte har någon som helst betydelse var du kan få tag i alkohol, om du är alkoholist så får du tag på det. Att begränsa den lagliga tillgången förändrar bara statistiken som syn, inte realiteten.

Själv varit farligt nära och har säkert kunnat betraktas som alkoholist i mångas ögon under perioder i mitt yngre liv. Kanske lite förmätet att säga att jag klarat mig men jag anser det. Varför, jo därför att jag som tur är för mig inte är drabbad av den här sjukdomen som alkoholism är.

Hade en jämförelse med en nykter alkoholist på ett jobb, vi hade en skrämmande snarlik barndom (skrämmande för att den var så lik), han blev alkoholist, inte jag. Det fanns inga enstaka händelser vi kunde peka ut varför det blev som det blev. Det är inget val att bli alkoholist, det är en sjukdom.

Därför tror jag inte på någon av förbudslagarna, öppettiderna (ur alkoholsynpunkt), merförsäljnings lagarna, sluta upp med överförmynderierna och släpp monopolet NU!

Och till Wayne’s Coffey, hoppas det går bra för er, undrar dock varför man aldrig hört något i dagstidningarna om att det finns snabbmatsrestauranger med öl, vin och sprit. Ni måste ha bra marknadsföringskanaler.

No related posts.

Relaterade inlägg tack vare Yet Another Related Posts Plugin.

En liten historia ifrån Australien, nyårsafton. Bodde i ett kollektiv tillsammans med 8 andra personer och vi hade nyårsfest. Blött som det blev så droppa folk av en efter en. Tillslut satt jag och två andra tjejer kvar och snackade, full som jag va så somnade jag vid bordet, dom fick in mig i sovrummet och gick och satte sig i köket igen. Jag vaknade och var inte alls sugen på att sova så jag gick ut i köket jag med. Samma visa upprepade sig, dom in med mig i sovrummet och sen slockna jag.

Dagen efter när jag steg upp så var minnet mest ett vakum, gick in på toaletten för att ta min morgondusch och upptäcker en konstigt men familjär lukt. Börjar nosa runt var i helsike doften kommer ifrån (jag känner igen den men det brukar inte lukta så), hmm, mitt underliv luktar mus??? Va i helvete hände igår??

Jobbade på en bar i Melbourne och dom två tjejerna kom på besök några dagar senare och fnissade lite åt mig. Vi hade ju haft trevligt så började snacka med dom men dom kunde inte sluta fnissa, frågade vad som var så roligt och dom undrade om jag kom ihåg nyår. Javisst, ni släpade in mig i sovrummet, tack så mycket. Visst förklara dom, dom hade släpat in mig i sovrummet, men inte för att sova. Dom hade helt enkelt velat ha sex, men jag hade helt sonika vänt mig om på mage och lagt mig för o sova….

VA I Helvete, ge mig potensmedel, viamax el vafan som helst…

No related posts.

Relaterade inlägg tack vare Yet Another Related Posts Plugin.

No related posts.

Relaterade inlägg tack vare Yet Another Related Posts Plugin.

Sitter och läser dom större dagstidningarna idag och blir smått förvånad över att inte en enda av dom ens nämner Mumma. Det finns tester om öl, vin snapps, fan och hans moster. Men inte ett ord om Mumma? Varför?
Man kan ju tycka vad man vill om Mumma, men inte är det svårt att göra och tror säkert att någon hade tyckt det var en trevlig överaskning, så här är några exempel på Mumma.

Vanlig mumma

• 2 flaskor porter eller julöl
• 1 flaska ljust öl
• 4dl Sauvignon Blanc
• 1 flaska sockerdricka

Variation med porter/madeira

• 1 flaska mellanöl
• 1dl porter el madeira
• ½ sockerdricka
• 1,5 flaska porter el julöl

Använd en karaff eller kanna och häll allt så att du undviker att skumma. Detta är standard recept, det finns inget som säger att du inte kan lägga till lite kardemumma, citron eller andra julkryddor. Helt säker på att det finns tusen variationer av just mumma men vet att båda två ovanstående smakar fantastiskt.

Servera det svalt.

SKÅL!

No related posts.

Relaterade inlägg tack vare Yet Another Related Posts Plugin.

Men den här gången var det inte samma, det var mycket ny personal och allting flöt inte riktigt på som det skulle för nattklubben. Det blev byte av restaurangchef, den nya var det absolut inget fel på och den andra var på en annan restaurang i bygget.  Kort sagt så var jag nog mest trött på stan.

En nackdel med att komma in i restaurangbranchen och på dom arbetstiderna är att jag förlora mycket kontakt med mina gamla kompisar. Jobbar man dessutom varje helg så blir det lite svårare att träffas. Så ens bekantskapskrets består mest av restaurangfolk. Det i sin tur innebär att man lär känna ännu mer restaurangfolk, du går på fester med bara restaurangfolk inbjudna, du går på mässor för restaurangfolk. Ja efter ett tag så känner du halva stans restaurangfolk om du är någorlunda social.

Hängde mycket på Etage och Slagthuset under denna perioden. På båda ställena jobbade det bartenders som jag kände och det blev många gratis drinkar och sista minuten race innan det var dags för svartklubb alternativt poker kväll hemma hos någon.

Fyfasen vad jag förlorat pengar på det jävla spelet. Försök att jobba ifrån 18-02.45. Ut o drick dig larmad till kl 05.00 på en nattklubb, oftast 05.30 eftersom jag alltid kunde sitta kvar när dom höll på att stänga. Sen iväg till svartklubb i några timmar, efter det hem till någon och spela poker fram till 11.00 – 12.00 hem och sova i några timmar för att börja jobba igen kl 18.00. Gör man det tre dar i rad som det blev ibland så är söndagen helig!

Ryck ur telefonen, datorn är avslagen, pizza beställt, horizontal läge framför tv:n och cola o chips. Det var vad som gällde på dom söndagarna. Och gud nåde den som kom och knacka på dörren.

No related posts.

Relaterade inlägg tack vare Yet Another Related Posts Plugin.

Titta på den här bilden nedanför. Ett riktigt highball glas har plats för 28cl, varken mer, varken mindre.
Samt ett riktigt longdrink består av 24cl. Det är alltid 10cl is (gästen kan givetvis ändra om han vill).
Efter det är det bara till att räkna ner hur mycket mixer du vill ha beroende på hur mycket sprit som är beställt.
Beställer gästen en 6:a så blir det 24 – 10cl is – 6cl sprit =8 cl mixer
Beställer gästen en 4:a så blir det 24 – 10cl is – 4cl sprit =10 cl mixer.

Inte svårt eller hur?

Och två tipps, en highball som glaset heter är även ett namn på en drink som består av scotch whiskey och soda.
Mitt andra tipps, när en gäst beställer en drink fråga ”6:a”. 8/10 fall säger gästen ja per automatik och du har precis lyckats merförsälja

No related posts.

Relaterade inlägg tack vare Yet Another Related Posts Plugin.

Den består utav lika delar grön crème de menthe och crème de cacao plus grädde. Ska egentligen skakas och silas ner i ett cocktail glas.

Men det finns en rätt rolig och trevlig variant du kan göra på denna drink.

På grund av sockerhalten i crème de menthe och crème de cacao så skiktar sig dessa. Dvs om du är försiktig och inte skakar så kommer dom hålla sig var för sig.

Så ta ett cocktail glas, fyll det med krossad is och häll i crème de menthe och crème de cacao samtidigt ifrån vars en sida av glaset och du kommer få något som påminner om det här (jag e bartender, inte photoshop artist).

Vill du ha lite extra styrka så häll på lite vodka på toppen. Hade du skakat dessa tre ingredienser så hade du fått en flying grasshopper.

No related posts.

Relaterade inlägg tack vare Yet Another Related Posts Plugin.

Det absolut vanligaste är definitivt ”Gör den extra stark” när dom har beställt en 4cl eller 6cl drink. Gör dom här personerna samma sak på systembolaget? Kan du stoppa i lite mer vodka i den där vodka flaskan tack.

Näst vanligast måste vara ”du bjuder väll på kaffet och en liten chocklad”. Här har jag en riktigt rolig/skrämmande historia, är du känslig så bör du nog sluta läsa nu.

Jobbade på ett ställe som hovmästare på en större restaurang på en mindre ort i Sverige. Vi hade busslaster med pensionärer som kom och åt hos oss i samband med deras bussturer. Dom fick förrätt och varmrätt plus måltidsdryck för 80kr/kuvert. Bra mat var det också. För det första så är det alltid någon som klagar på att det är för mycket. För guds skull, ät inte upp då. Ja, men det är synd och slänga mat… menar du på fullaste allvar att jag ska gå ut med din tallrik, stoppa tillbaka 2 potatisar i grytan och komma tillbaka till dig?

I alla fall, dessa personer skulle tvunget alltid ha kaffe och en ”liten kaka” till efterrätt och dom ville aldrig betala för det. Efter en sommar med detta och speciellt en person som verkligen retade gallfeber på restaurangchefen/ägaren så tröttnade han. Vi satte upp en kaffe buffé med små toblerone praliner i sådana där röda aliminium förpackningar. Men han gjorde en specialare till ”drottningen” i fråga. Han packa upp tobleronen, körde den mellan skinkorna (det var en svettig sommardag) och packa tillbaka den igen, la den på en kaffe asiette och gick ut med den till damen i fråga. Hon mumsa glatt i sig den. Det är få gånger jag har sett den ägaren så nöjd.

En annan klassiker är personen som skall betala med 50:öringar och det saknas ALLTID en 50 öring. När han har stått och räknat 3-4 gånger (baren är givetvis full) så frågar han om det går bra ändå….I HELVETE HELLER!!!

Komma in gratis är också en klassiker för att dom känner ägaren, men dom vet inte vad han kallar sig för numera för det var år sen dom träffades.

En variant på den är en person som skulle köpa stället för att sparka mig (jag vägrade servera honom för han var för full), han blev tyst när jag sa att jag inte hade lust att sälja.

Men för all del, skänk era 50 öringar till BRIS så slipper jag stå och vänta på dom i baren, snart är det väll och andra sidan samma sak med 1 kronorna

No related posts.

Relaterade inlägg tack vare Yet Another Related Posts Plugin.

Låt oss utgå ifrån två olika drinkar först.

Fizz:

Den serveras i ett Highball glas och innehåller is, gin, sour mix (citron juice och socker) och soda.
Skaka is, gin och sour mix (eller hellre färsk citron juice och socker istället för sourmix). Vissa anser att man skall ha ny is i glaset och sila i det du har i shakern, bullshit. När du har dratt ner allt i shakern så häller du på soda vatten och nu har du en gin fizz.

Nu till lite variationer.

• Silver Fizz — lägg till en äggvita när du skakar (för att vara ärlig så är det detta du gör när du använder sourmix)
• Golden Fizz — lägg till en ägggula när du skakar
• Royal Fizz — lägg till ett helt ägg när du skakar.
• Diamond Fizz — champagne istället för soda vatten
• Green Fizz — en halv cl av grön creme dé menthe

Så nu kan du 6 olika varianter av fizz. Om du nu använder gin som bas så har du 6 till, det blir då Gin silver fizz, Gin golden fizz, gin royal fizz osv. Nu ska det dock sägas att om någon frågar efter en variation utan att säga en sprit sort så menar dom just gin. Men istället för gin kan du använda en annan sprit sort, låt oss säga vodka, nu har du vodka fizz, vodka silver fizz, vodka golden fizz osv osv.

Vi tar våra basspriter som är vodka, gin, tequila, rom och cointreu. 4 Spritsorter X 6 varianter, du har just nu lärt dig 24 olika drinkar. Inte illa på 259 ord va?

Nu tar vi samma princip fast vi använder oss av

Sour:

En sour är sprit och sour mix, eller sprit, citron juice och citron, eller den godaste varianten av alla. Skala en citron, skär den i små bitar, muddla den i ett whiskey glas tillsammans med sockerlag och sprit och på med krossad is. Detta är min favorit!

Och ja, du gissade rätt, om du använder vodka så blir det vodka sour, om du använder gin så har du en gin sour osv osv osv. Hur många sprit och likör sorter kan du komma på? Exakt så många drinkar har du lärt dig nu

Du kan egentligen ännu fler, låt oss säga att du blandar i cognac och cointreu, du har precis gjort en sidecar, använder du bourbon istället för cognac så har du gjort en Bourbon sidecar, Gin = Chelsea sidecar och vad händer om du istället använder tequila. Du har precis gjort en av världens mest kända drinkar nämligen margarita! Ska dock sägas att det ska vara i ett cocktail glas och med saltad kant. Men basen är där

No related posts.

Relaterade inlägg tack vare Yet Another Related Posts Plugin.

Här följer några av dom vanligaste knepen jag varit med om.

Skattefusk, att skriva dubbla fakturor är nog det vanligaste. Att ha en ”extra” kassa som används titt som tätt är också något som jag råkat ut för en hel del. X-Nycklar har jag sett några stycken av.

Svart arbetskraft finns överallt. Men mest förvånad blev jag nog på ett företag med över 60 restauranger som hade satt det i system. Givetvis gick dom fria då dom hade avtal med underleverantörerna om att dom inte fick använda svart arbetskraft. Jag fick själv samtal ifrån distrikts chefen när det hela uppdagades i media att jag snabbt som fan måste hitta en lösning på den restaurangen jag var på. Inom loppet av 2 dagar så hade vi ny personal på dom positionerna och alla låtsades som ingenting.

Skimmande bartenders. Här finns det många många knep.

Den första, häll spriten långt långt ovanför glaset, illusionen blir att det ser mycket mer ut.

Lite silikon i botten på ditt mätglas gör mycket i längden.

Spara alla slattar du hittar och blanda turkisk peppar på det, det finns inte en människa i världen som smakar någon skillnad.

Var 5:e/10:e/15:e öl går i din dricksskål

Byt ut innehållet i flaskorna med taxfree (detta funkar bäst om du använder det på någon hyllvärmare som sällan används och inte upptäcks i inventeringen)

En duktig bartender häller sällan fel på mer än 0,1 – 0,2 cl freepour, sätt detta i system och du har en ”fri” drink var 20 drink.

En gin & tonic med isen, tonicen och 2cl sprit sist ovanpå kommer att smaka som en stark drink. Denna har faktiskt en bra funktion dock, när du börjar få överförfriskade gäster.

Ett sugrör kan göra susen på en öl när du vill arbeta upp skummet.

Allt som är plus i din kassa är dricks.

En stor nackdel för alla som har en svart arbetsplats är att det är svårt att fånga fuskande bartenders på ett lagligt sätt. Du kan inte bevisa att inventeringen inte stämmer för då blir du påkommen av skattemyndigheterna.

Det som skrämmer mig mest av allt är när jag jobbade på en stor arbetsplats i en av våra storstäder. En dag så försvann mellan 3-4 kassor på stället, alla som hade svart lön fick ett samtal om att det skulle bli en skatterazzia inom två dagar och vad vi då skulle säga. Mycket riktigt så blev det en razzia och stället klara sig galant. Har själv snackat med ägaren och hans ”svar” blev att det kommer ta skatteverket 15 år att nysta ut vad han har gjort om dom ger sig på det.

No related posts.

Relaterade inlägg tack vare Yet Another Related Posts Plugin.