Bartender utbildning, vilken är bäst? Anledningen till att jag skriver om det där är att jag tydligen råkade hamna högt upp på google på några sådana fraser och fick en del frågor om just bartender utbildningar.

Som jag skrivit innan, den absolut bästa vägen jag tror du kan gå är att jobba ett tag som barnisse/barback/barservis ett tag. Är du framåt och hajjar snabbt, har bra koll och har ett bra sätt med gästerna så kommer du lära dig jättemycket av vad bartenderna gör. Nu menar jag inte att du ska ställa dig som barnisse på närmsta sunkiga hak, försök hitta ett ställe som är stressigt och där det är mycket gäster. Det kommer vara ovärderligt för dig samt att du då kan lista ut om det är en branch som passar dig, det kommer inte bli mindre stressigt bara för att du blir bartender.

Efter det anser jag att man kan gå två olika vägar beroende på vilken situation du befinner dig i.

Har du haft turen att hamna på ett ställe där det finns duktiga restaurang människor som vet vad dom snackar om och är bra på att lära ut. Stanna och lär dig allt du kan. Plugga drinkar och fråga bartenderna på jobbet. Du kommer att få hoppa in mer och mer och vipps så har du lärt dig motsvarande av vad du lär dig på en barskola fast det har inte kostat dig något, istället har du fått erfarenhet och tjänat pengar.

Det andra sättet att gå tillväga om du känner att du inte har någon som har tid med dig, du kommer aldrig att komma någonstans på där du är nu, eller det kanske viktigaste av allt, du är en sådan person som vill ha fakta om just drinkar, mixers, spritsorter osv innan du känner dig säker. För all del gå en bartender utbildning, sen får du ju dock välja om du vill gå en ”party” utbildning eller en som är mer ”seriös”. Mitt tipps är att ta den för vad den är, en intensiv kurs som ger dig en massa material att studera och förhoppningsvis bra lärare att ställa dina frågor till.

Du får baskunskaper och kommer antagligen känna dig säkrare på det du gör och det i sin tur gör nog att du lär dig annat fortare när du får ett jobb efter det.

Men efter att ha varit i en position där jag har anställt allt ifrån diskare, bartenders, servitörer, hovmästare, bitr. Restaurangchefer så har jag förståelse för personer i liknande befattning som blir irriterade på folk som precis gått en barkurs och tror att dom e ”king of the hill”. Enda anledningen till att jag själv har förståelse för det är att jag själv trodde väldigt mycket om mig själv efter min barkurs, det fick jag snabbt äta upp dock och det är jag tacksam för. Men mycket av utbildningen har jag faktiskt haft nytta av ändå. En mycket bra baskunskap som gör att jag snappar upp saker snabbare än vanligt.

När det gäller snabbhet, rutin, snacket med gästerna, hantera pengar, genvägar, dricks… det kommer med erfarenhet.

Kort sagt, om du har som mål att bli en grym bartender. Jobba dig upp sen gå en barkurs, du kommer få mycket mer ut av den.

Vet du inte riktigt om du vill eller inte vill bli bartender. Jobba som barback i ett halvår. Sen kan du bestämma om du vill gå bartender skola.

Du vill ha semester roligt och förena nytta med nöje för att kanske bli bartender, gå en bartender kurs på något roligt ställe utomlands.

Du vet att bartender men vill bli det nu, gå en kurs i Sverige, hitta ett jobb och inse att du kommer få tänka om rejält. Men det gör väll iofs inget, livet är en kompromiss

No related posts.

Relaterade inlägg tack vare Yet Another Related Posts Plugin.

Mai tai

Bartender skolor har en sak gemensamt (säkert fler, men den här anser jag vara bevisad), dom lär dig sitt sätt och det sättet är det enda rätta sättet enligt dom.

Vad dom inte berättar är att den mesta kunskapen kommer du få genom att jobba med bra folk och på bra ställen. Dom flesta går ut med bra betyg ifrån en barkurs på 2-4 veckor och tror att dom kan göra vilken drink som helst och att dom vet allt om hur en bartender skall vara. Det är lite mer komplicerat än så.

För det första har vi en liten liten sak som kallas vinst. Gör en sökning på Mai Tai, det är en drink som ”uppfanns” på trader Vics, 1944, eller av Don the Beachcomber (dom fajtas om vem som uppfann den) och du kommer troligtvis få upp hundra olika recept på den. Alla har dock något gemensamt, dom har alla en hel del ingredienser, alla innehåller amaretto eller oregat syrup.

Ett litet exempel, om du vet hur amaretto smakar och fungerar så vet du att den kommer slå ut vilken annan smak, hur lätt som helst om du använder bara lite för mycket.

Så istället för att blanda 10 olika saker i din Mai Tai, gör en stor sats av Mai Tai med Golden rum, lite Triple Sec (används för att ”bryta” smaker) lite lime juice och Amaretto eller Oregat syrup om du vill ha den ännu billigare. Dom flesta skulle antagligen bli arga på dig om dom kom på hur du gör din Mai Tai om du säljer den för samma dyra pris som en riktig. Men det är väll just det där med att ”komma på”, dom flesta skulle inte smaka någon skillnad och ägaren tjänar mer pengar (så länge ingen kommer på dig). Så när du ser en Mai Tai för en spottstyver mot vad den brukar kosta så kan du sätta på att han kör någon ”egen” billig variant.

Men att lära sig att byta ut saker kommer att hjälpa dig enormt, särskilt om du jobbar på många olika ställen. Inte bara för att ägarna är i regel snåla, utan också för att alla saker går inte att få tag på världen över.

Tranbärsjuice i Australien var i stort sett omöjligt och dom verkar garnera allt med Lime. Lime i Turkiet var dyrt som fan och inte så lätt att hitta. Mix juicer i Sverige håller i regel låg kvalitet och är starkt begränsat när det kommer till smaker, osv osv osv.

Så vad dom flesta bartender skolorna inte lär dig är den ovärderliga kunskapen om att kunna byta ut saker, hur man gör en 7up när syrupen är slut, hur gör man sin egen tranbärsjuice, varför använder jag triple sec istället för Cointreau i Cocktails, hur får jag mina citroner att smaka som lime också vidare…

No related posts.

Relaterade inlägg tack vare Yet Another Related Posts Plugin.